Tortino ai carciofi e formaggio

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  • Procedura 1 ora
  • Persone 8
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Tortino ai carciofi e formaggio


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    6 carciofi
    un ciuffo di prezzemolo
    3 uova
    uno spicchio di aglio
    400 g di besciamella già pronta
    grana
    200 g di formaggio tipo primo sale
    80 g di salame a fettine sottili
    noce moscata
    pangrattato
    olio
    sale
    pepe

    1 Mondate i carciofi, privandoli delle foglie esterne più dure e
    dell'eventuale fieno interno e tagliateli a spicchietti. Rosolate l'aglio in 4 cucchiai di olio ed eliminatelo. Unite i
    carciofi (tenete da parte 2-3 spicchietti per decorare), il prezzemolo tritato, regolate di sale e profumate con una
    macinata di pepe. Coprite e fate stufare a fuoco basso per 20 minuti circa.
    2 In una terrina sbattete le uova con 20 g
    di grana grattugiato e sale; con metà del composto cuocete una frittata in una padella di 18 cm di diametro, unta di
    olio; dopodiché cuocetene un'altra con le uova sbattute rimanenti.
    3 Ungete di olio uno stampo a cerniera di 18 cm di
    diametro e cospargetelo di pangrattato. Mettete sul fondo una frittata, copritela con strati alternati di besciamella
    insaporita con una grattata di noce moscata, carciofi, primo sale tagliato a fettine e fette di salame. Coprite con la
    seconda frittata e pressate leggermente.
    4 Mettete lo stampo in forno già caldo a 180° per 40 minuti, sformate e
    decorate con spicchi di carciofo e servite.

    di CUCINA MODERNA ORO Riproduzione riservata