• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    4

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Tortini di cavolfiore precoce al lardo di Colonnata

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    250 g di cavolfiore precoce toscano -
    2 cucchiai di pecorino di Pienza -
    100 g di lardo di Colonnata Igp -
    2 cucchiai di pangrattato -
    un rametto di rosmarino -
    2 uova -
    olio extravergine d'oliva -
    sale, pepe




    1) Ungete con un po' d'olio 4 stampini da muffin. Frullate il pangrattato con le foglie del rosmarino, versatelo negli stampini e scuotete leggermente per farlo aderire. Quindi foderate gli stampi con le fettine di lardo.
    2) Cuocete il cavolfiore a vapore (con l'apposito cestello o con la vaporiera) per mezz'ora. Separate i tuorli dagli a lbumi. Frullate il cavolfiore con il pecorino, i tuorli, una presa di sale e una macinata di pepe. Poi montate a neve gli albumi e incorporateli al composto.
    3) Versate la crema ottenuta negli stampini preparati, sistemateli in una teglia riempita con un dito abbondante d'acqua e cuocete a bagnomaria in forno caldo a 180° per 30 minuti. Lasciateintiepidire, sformate e portate in tavola. Se vi piace, potete servire questi golosi tortini anche come antipasto.

    Riproduzione riservata