Terrina morbida

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  • Procedura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Terrina morbida


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    - 150 g di gorgonzola cremoso
    - 150 g di mascarpone
    - 400 g di zucchine
    - 400 g di melanzane
    - 1 peperone rosso
    - 1 peperone giallo
    - 1 spicchio di aglio
    - 3 bicchieri di brodo vegetale
    - 1 bicchierino di Marsala
    - 5 fogli di colla di pesce
    - 1 ciuffo di prezzemolo
    - sale
    - pepe


    La ricetta in 5 mosse
    1) Fate ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, poi strizzatela, unitela al brodo caldo e fatela sciogliere. Aggiungete anche il Marsala, mescolate e lasciate raffreddare. In una ciotola lavorate delicatamente il gorgonzola con il mascarpone A fino a ottenere una crema morbida e liscia.
    2) Fate arrostire i peperoni per 15 minuti sulla gratella del forno a 180 °C. Levateli, spellateli, mondateli dei semi e delle
    coste bianche interne e tagliateli in quarti. Infine tamponateli con carta assorbente da cucina.
    3) Lavate e mondate le melanzane e le zucchine; tagliate le prime a fette circolari e le seconde nel senso della lunghezza. Grigliate entrambi gli ortaggi sulla piastra, senza aggiunta di grassi, spolverizzateli con aglio e prezzemolo tritati, quindi
    salate e pepate.
    4) Versate in una terrina 1/3 della gelatina, che avrà iniziato a rapprendersi, e foderate il fondo con le falde di peperone C, lasciandole debordare abbondantemente. Disponete sopra i peperoni uno strato di melanzane,continuate con uno strato di formaggio, uno di zucchine D e un altro di formaggio.
    5) Ripetete la sequenza degli strati, chiudete con i restanti peperoni e versate il resto della gelatina E facendo il modo che ricopra gli strati anche ai lati. Mettete a rassodare in frigorifero per 2 ore, levate, tagliate a fette e servite.
    Grignolino d'Asti

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata