• Procedura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Terrina di piselli

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    Preparazione

    2 scatole da 410 g di pisellini fini
    200 g di mozzarella per pizza
    100 g di prosciutto cotto affumicato in una sola fetta
    50 g di spinaci lessati
    un limone
    40 g di grana grattugiato
    santoreggia
    olio extravergine di oliva
    sale, pepe
    1) Scolate i piselli di una scatola e riuniteli in una ciotola con un cucchiaio di olio e un cucchiaino di
    succo di limone; salate e frullateli finché avrete una crema liscia. Aggiungete il grana, i piselli della seconda
    scatola scolati e mescolate. Riducete prosciutto e mozzarella a bastoncini di un cm circa; tritate fini gli spinaci e
    passatevi i bastoncini di mozzarella, facendo aderire il trito; rivestite con carta da forno uno stampo da plum cake.
    2) Versate metà del composto di piselli nello stampo, fate uno strato di prosciutto, uno di mozzarella e terminate con
    i piselli rimasti. Coprite con un foglio di alluminio e premete con il palmo della mano per compattare bene e fare in
    modo che non restino vuoti.
    3) Lasciate raffreddare la terrina in frigo per almeno un'ora, sformatela sul piatto di
    servizio, tagliatela a fette e servitela con il succo del limone rimasto, emulsionato con foglie di santoreggia, sale
    e una macinata di pepe.
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