• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Teglia con olive e acciughe alla lucana

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    Preparazione

    400 g di patate nuove
    4 pomodori ramati
    una cipolla piccola
    2 cucchiai di pangrattato
    2 cucchiai di pecorino grattugiato
    5 filetti di acciuga sotto sale
    50 g di olive nere snocciolate
    prezzemolo e origano tritati
    olio extravergine di oliva
    sale, pepe

    1) Pelate le patate, lavatele sotto l'acqua corrente e tagliatele a rondelle sottili, immergendole man mano in una
    bacinella con abbondante acqua fredda. Sbucciate la cipolla e tritatela fine. Tritate grossolanamente anche le olive.
    2) Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli grossolanamente. Passate sotto l'acqua le acciughe, in modo da eliminare
    tutto il sale, privatele della lisca centrale e tagliatele a pezzetti. Foderate una piccola teglia con carta da forno e
    ungetela di olio.
    3) Disponete sul fondo uno strato di fette di pane, distribuitevi sopra parte della cipolla, del pomodoro, delle acciughe
    e delle olive e spolverizzate leggermente con pecorino, pangrattato, erbe e poco sale. Ripetete quindi allo stesso modo
    gli strati fino a quando tutti gli ingredienti saranno esauriti.
    4) Versate sulla superficie 4 cucchiai di olio e passate in forno caldo a 160° per circa 45 minuti fino a quando il tortino
    assumerà un bel colore dorato. Lasciatelo intiepidire e servitelo come antipasto.
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