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Tartine di spinaci

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    Preparazione

    150 g di fagioli neri secchi
    400 g di spinaci
    1 cipolla
    100 g di provolone dolce
    6 fette di pancarrè
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 cucchiaino di cumino
    sale
    pepe

    Tenete a bagno i fagioli per una notte, poi lessateli 1 ora e 30 minuti. Riducetene 2/3 in crema e tenete i
    rimanenti interi.
    Fate appassire 10 minuti la cipolla affettata con l'olio, unite tutti i fagioli, il cumino e fate
    insaporire per 10 minuti.
    Lessate gli spinaci 10 minuti, strizzateli, tritateli e uniteli ai fagioli. Cuocete qualche
    minuto, poi salate e pepate.
    Tagliate in due rettangoli ogni fetta di pane privata della crosta e dorate in forno
    qualche minuto. Coprite ogni crostino con 1 fetta di provolone e spalmate con la crema. Scaldate per 3 minuti in forno
    a 200 °C.

    Grignolino
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