• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Tartine agli agrumi e code di gambero

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    Preparazione

    2 fette di pane per tramezzini
    150 g di formaggio cremoso da spalmare
    un'arancia non trattata
    un lime non trattato
    300 g di code di gambero fresche
    2 dl di vino bianco secco
    mezzo scalogno
    un mazzetto di timo
    olio extravergine d'oliva
    un cucchiaino scarso di bacche di pepe verde disidratato
    sale

    1) Lavate l'arancia e il lime, grattugiate metà della scorza di ognuno e mescolatela con il formaggio, una presa di sale e il pepe pestato. Spremete metà dei 2 agrumi, raccogliete il succo in un pentolino, unite un cucchiaio di olio, metà del timo e lo scalogno tritato e cuocete a fuoco vivo finché il liquido si riduce a 2 cucchiai. Lasciatelo intiepidire e amalgamatelo alla crema di formaggio.
    2) Versate il vino in una casseruola con 2 dl di acqua e un pizzico di sale e portate a ebollizione. Unite i gamberi, cuoceteli per un minuto, scolateli, sgusciateli e tagliateli a tocchetti, tenendone da parte qualcuno per il decoro.
    3) Pelate al vivo l'arancia e il lime rimasti, tagliateli a tocchetti, mescolateli con il timo rimasto e i gamberi a tocchetti. Spalmate la crema di formaggio sul pane, tagliatelo poi a barrette larghe circa 3 cm e distribuitevi sopra l'insalata di gamberi e i gamberi interi. Servite freddo.
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