Tartellette alle uova di quaglia

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Tartellette alle uova di quaglia


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    150 g di farina
    100 g di burro
    200 g di brie
    8 uova di quaglia
    1 rametto di dragoncello
    1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

    Fate ammorbidire a temperatura ambiente 75 g di burro tagliato a pezzetti
    e impastatelo con la farina fino a creare tanti grumi. Aggiungete 3 cucchiai di acqua fredda e lavorate fino a ottenere
    un composto omogeneo.
    Stendete la pasta brisée ottenuta con il matterello; con il burro rimasto ungete 8 formine
    ovali per tartellette e foderatele con la pasta tirata non troppo sottile. Fate cuocere per 20 minuti in forno
    a 180 °C.
    Fate rassodare le uova di quaglia per 5 minuti, sgusciatele e tenetele da parte; tritate finemente il
    dragoncello.
    Eliminate la crosta del brie, tagliatelo a pezzetti e mettetelo in una ciotola con l'olio extravergine e
    il dragoncello: lavoratelo a lungo, fino a quando diventa una crema morbida ma soda.
    Levate le tartellette dagli
    stampini, riempitele con la crema di formaggio e decoratene ognuna con 1 uovo di quaglia tagliato a fettine.

    Bosco Eliceo rosso

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata