• Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Tartellette ai porri

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    Preparazione

    150 g di farina integrale biologica
    20 g di farina "00"
    90 g di burro
    2 porri
    2 dl di latte
    un uovo
    30 g di grana grattugiato
    50 g di gruyère
    sale

    1) Riunite la farina, 70 g di burro a dadini e una presa di sale nel mixer e azionate finché si formerà un composto
    sbriciolato; con l'apparecchio in movimento versate mezzo dl scarso di acqua fredda e continuate a impastare fino alla
    formazione di una palla di pasta omogenea. Avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo 30 minuti.
    2) Stufate i porri affettati sottili in una padella antiaderente con il burro rimasto, una presa di sale e un mestolino
    di acqua calda, per 10 minuti; spolverizzateli con la farina "00", mescolate, versate il latte e proseguite la cottura
    per 5 minuti. Lasciate intiepidire e incorporate il grana, l'uovo e il gruyère grattugiato.
    3) Con la pasta stesa in una sfoglia sottile rivestite 8 stampini da tartelletta di 8 cm di diametro, riempiteli
    con la crema di porri e cuocete le tartellette in forno preriscaldato a 200°, per circa 25 minuti.
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