Tartare di tonno

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  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Tartare di tonno


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    ingredienti
    400 g di polpa di tonno
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    mezza costa di sedano
    1 cucchiaino di semi di finocchio
    5 foglie di menta
    2 arance
    1 ciuffo di prezzemolo
    30 g di mandorle tostate
    sale e pepe
    vini consigliati
    la presenza degli agrumi non richiede abbinamenti

    Tritate al coltello la polpa di tonno e conditela con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, una presa di sale, una macinata di pepe, il sedano mondato e tagliato a dadini, i semi di finocchio e le foglie di menta tritate. Lasciate riposare 10 minuti in frigorifero.
    A parte pelate a vivo le arance e conditele con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, una presa di sale e il prezzemolo tritato.
    Formate delle quenelle con la tartare, aiutandovi a comporle con il retro di un cucchiaio, adagiatevi alcuni spicchi d'arancio conditi e le mandorle tostate a pioggia e servite.




    di LA CUCINA REGIONALE ITALIANA Riproduzione riservata