Sushi mediterraneo

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    Disponete 2 peperoni sulla placca foderata con carta da forno bagnata e strizzata. Arrostiteli in forno già caldo a 220° per 25-30 minuti girandoli spesso. Metteteli all'interno di sacchetti per alimenti e fateli raffreddare. Lavate e tagliate 3 zucchine e 2 melanzane a fettine di 2-3 mm di spessore, nel senso della lunghezza, con un pelapatate. Arroventate una piastra o una padella antiaderente, spolverizzatela con sale fino e cuocete man mano le fettine di zucchina e melanzana 1-2 minuti per lato. Spellate i peperoni, eliminate piccioli, semi e nervature e riduceteli in falde. Lavate 3 pomodori, tagliateli a dadini eliminando i semi. Fate lo stesso con 1 cetriolo sbucciato e 1 cipolla. Mettete a rinvenire in acqua calda 100 g di cous cous precotto e mescolatelo con le verdure a dadini. Stendete le verdure grigliate sul piano di lavoro, distribuitevi il cous cous e arrotolatele in modo da ottenere piccoli involtini; sistemateli su un piatto di portata e serviteli con la salsa a parte, ottenuta frullando 1 ciuffo di basilico, il succo
    di 1 limone, olio, sale e pepe.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata