• Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Spiedini multicolor con taleggio e mozzarella

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    Preparazione

    16 ciliegine di mozzarella -
    100 g di taleggio poco stagionato -
    100 g di scamorza affumicata -
    8 pomodorini ciliegia -
    1 piccolo peperone giallo -
    1 gambo di sedano -
    1 pompelmo rosa -
    8 cipolline sott'aceto -
    2 cipollotti -
    8 olive nere snocciolate -
    1/2 cespo di insalata riccia -
    1/2 cespo di radicchio -
    100 g di valerianella



    Lavate e asciugate i pomodorini; scolate e asciugate le cipolline, tagliate a tocchetti il sedano. Preparate quattro spiedini alternando in ognuno, pomodori, mozzarella, cipolline e tocchetti di sedano
    Eliminate la crosta del taleggio e tagliatelo a cubetti di media grandezza; tagliate a metà il peperone, eliminate i semi e le coste bianche interne e fatelo in otto falde. Tagliate a metà i cipollotti e confezionate altri quattro spiedini alternando questi ultimi ingredienti. n Sbucciate la scamorza, tagliatela prima a fette molto spesse e quindi a cubetti. Sbucciate il pompelmo e pelate al vivo gli spicchi. Preparate gli ultimi quattro spiedini alternando i cubetti di scamorza e il pompelmo con le olive nere. Disponete tutti gli spiedini su un grande piatto di servizio foderato con le tre insalate, portate in tavola e servite.
    Brut Oltrepò
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