• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Sigari dorati

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    Preparazione

    400 g di pasta sfoglia
    300 g di formaggio feta
    100 g di olive nere
    50 g di capperi sotto sale
    200 g di melanzane
    1 ciuffo di prezzemolo
    1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
    1 rametto di basilico
    2 dl di olio di oliva
    sale grosso
    pepe

    Come fare dei sigari dorati a base di melanzane, sfoglia e formaggio:

    1) Spuntate le melanzane, affettatele sottilmente nel senso del lato corto (foto A), spolverizzatele di sale e
    lasciatele spurgare in un colapasta per 1/2 ora.

    2) Mettete il formaggio feta in una ciotola con l'olio extravergine, schiacciatelo con un cucchiaio di legno e
    lavoratelo fino a renderlo cremoso (foto B).

    3) Snocciolate le olive e sciacquate i capperi, tritate finemente entrambi e spezzettate con le mani le foglie di
    basilico. Incorporate tutto al formaggio assieme al pepe e amalgamate il composto.

    4) Tirate la pasta a uno spessore di 3 mm e ritagliatela in rettangoli di 10x15 cm, spalmateli con l'impasto e
    arrotolateli in senso diagonale (foto C) premendo i bordi per sigillare.

    5) Sciacquate le fette di melanzana, cuocetele per 12 minuti sulla griglia e spolverizzatele di prezzemolo tritato.
    Portate a calore elevato l'olio di oliva e friggetevi i sigari, imbevendoli bene, fino a quando saranno dorati e
    croccanti. Serviteli adagiando ognuno su una fetta di melanzana leggermente ripiegata ad avvolgerli.

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