• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Sformato di ricotta con fave alla menta

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    Preparazione

    400 g di ricotta romana
    80 g di olive kalamata
    50 g di olive verdi
    2 uova
    un dl di latte
    40 g di pinoli
    un mazzetto di menta
    200 g di fave sgranate
    un pizzico di peperoncino piccante in scaglie
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    sale, pepe nero

    1) Frullate nel mixer la ricotta con le uova, il latte, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Incorporate
    4 foglie di menta tagliate a listarelle sottili e le olive snocciolate e ridotte a dadini. Tostate i pinoli in un
    padellino antiaderente, tritateli grossolanamente e uniteli al composto.
    2) Rivestite uno stampo rotondo a pareti lisce del diametro di 16 cm con un foglio di carta da forno bagnato
    e strizzato. Riempitelo con il composto di ricotta, livellate la superficie e cuocete a bagnomaria in forno caldo
    a 180° per circa 35 minuti. Lasciate raffreddare il tortino e sformatelo su un piatto da portata. 3 Scottate le fave
    in acqua bollente per 2-3 minuti, sgocciolatele, privatele della pellicina e tritatele grossolanamente. Conditele
    con l'olio, un pizzico di sale, il peperoncino e 4-5 foglie di menta spezzettate. Disponetele al centro e tutt'intorno
    allo sformato e servite come antipasto.


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