• Procedura
    25 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Sciatt

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    Preparazione

    150 g di farina bianca
    150 g di farina di grano saraceno
    mezzo litro di acqua minerale frizzante
    2 cucchiai di grappa
    250 g di formaggio bitto dop
    olio per friggere
    sale

    1) Setacciate le farine in una ciotola con un pizzico di sale;
    incorporate l'acqua poco alla volta e continuate a mescolare fino a ottenere una pastella liscia; unite la grappa,
    coprite, fate riposare in luogo tiepido per un'ora e aggiungete il formaggio a dadini.
    2) Friggete il composto a cucchiaiate in una padella con abbondante olio caldo; lasciate dorare gli sciatt da ogni
    parte, quindi scolateli con un mestolo forato e passateli sulla carta assorbente.
    Serviteli caldi con un Franciacorta, ottimo spumante che, grazie alle bollicine, ha la vivacità necessaria per equilibrare il
    grasso della frittura.

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