• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Schiacciatine di cavolfiore al bacon

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    Preparazione

    1) Mescolate la farina di ceci con il lievito in una terrina; unitevi 2 cucchiai d' olio e stemperate il composto con 4 dl d' acqua, versandola poco alla volta e mescolando senza interruzione; salate e lasciate riposare la pastella per 15 minuti.

    2) Dividete il cavolfiore a cimette, lavatele e cuocetele a vapore per 10 minuti circa in modo che diventino tenere ma restino un poco croccanti.

    3) Tritate grossolanamente le cimette di cavolfiore e unitele alla pastella di farina di ceci; regolate di sale, pepate e aggiungetevi 50 g di bacon, tritato non troppo fine insieme a qualche fogliolina tenera di rosmarino.


    4) Ungete una padellina antiaderente con un filo d' olio, fatela scaldare, versatevi dentro un mestolo di composto e cuocetelo da entrambe le parti, schiacciandolo leggermente con una paletta; togliete la schiacciatina dalla padella, passatela sulla carta assorbente e proseguite allo stesso modo fino a utilizzare tutto il composto.


    5) Tagliate le fettine di bacon che restano a pezzetti e fateli rosolare in un tegame antiaderente senza condimento finché saranno dorati e croccanti. Distribuite il bacon sulle schiacciatine e servitele subito, in modo che siano ancora calde.


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