• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Scampi con verdure allo zafferano

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    Preparazione

    8 grossi scampi
    250 gr. di patate
    100 gr. di fagiolini
    1 piccolo porro
    10 gr. di burro
    1 bustina di zafferano
    1 dl. di panna
    1 cucchiaio di yogurt greco
    sale, pepe


    Come si prepara
    Sbucciate le patate, riducetele a dadini e lessatele. Spuntate i fagiolini, tagliateli a tocchetti e bolliteli. Affettate il porro e fatelo stufare nel burro. Aggiungete i fagiolini e fateli insaporire pochi minuti. Sgusciate gli scampi lasciando attaccate le alette della coda, eliminatene il budellino scuro e cuoceteli al vapore. Scolate le patate e conditele con la panna riscaldata mescolata con yogurt, zafferano, sale e pepe. Distribuite verdure e scampi in 4 ciotoline e servite.
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