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Sandwich di gamberi fasciati

  • Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Sandwich di gamberi fasciati

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    Per prima cosa, preparate la pasta: diluite con 1,5 dl di acqua la farina setacciata e amalgamate con l'olio e il sale lavorando delicatamente. Lasciate riposare 30 minuti, quindi passatela nel tirapasta allo spessore minimo.

    Successivamente, lavate e pulite i peperoni ed eliminate i semi e le coste interne, quindi tagliateli a fettine e fateli rosolare per 5 minuti con l'olio e l'aglio. Unite il vino e il prezzemolo tritato e fate cuocere per 20 minuti; salate e pepate, quindi frullatene solo metà per dare densità alla salsa.

    Sgusciate i gamberi, lasciando intatta la coda, eliminate il filamento scuro e apriteli a libro.

    Passate al mixer il basilico e il cumino e spalmate il composto su metà dei crostacei, quindi sistemate 2 fettine di zenzero su ognuno.

    4) Chiudete con gli altri 8 gamberi, salate, pepate e fasciate i sandwich con le fette di pancetta. Ritagliate la pasta fillo a quadrati della dimensione sufficiente per racchiuderli e sigillate i bordi premendoli. Infornate per 15 minuti a 200 °C e serviteli accompagnati con la salsa al peperone.

    Potete accompagnare i sandwich di gamberi fasciati con un bicchiere di Malvasia Istriana.

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