Prezzemolo e salvia fritta

Salvia fritta con prezzemolo e scamorza

  • Procedura
    25 minuti
  • Cottura
    5 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Salvia fritta con prezzemolo e scamorza

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    Preparazione

    1) Lavate velocemente 1 mazzetto di prezzemolo riccio e 32 grandi foglie di salvia. Asciugate perfettamente entrambe le erbe aromatiche pressendole delicatamente tra 2 fogli di carta da cucina.

    2) Tagliate 100 g di scamorza a lamelle e utilizzatela per farcire le foglie di salvia accoppiate a 2 a 2. Passate i sandwich di salvia prima nelle uova sbattute, poi nel pangrattato insaporito con 1/2 spicchio d'aglio tritato molto fine; premete bene perché i sandwich siano coperti da un'impanatura compatta. Formate tanti piccoli mazzetti di prezzemolo, legando alcuni rametti con un pezzetto di spago. 

    3) Friggete per pochi secondi, nell'olio di semi ben caldo, 1 mazzetto di prezzemolo alla volta tenendolo con una pinza; a seguire friggete i sandwich di salvia alla scamorza finché saranno dorati. Scolate tutto su carta da cucina, salate, pepate e servite immediatamente.

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