Salmone affumicato e uova strapazzate

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  • Procedura 32 minuti
  • Cottura 2 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà facilissima

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    1) Sbuccia la barbabietola e lo zenzero e grattugiali. Condisci il filetto di salmone con il sale grosso e lo zucchero, coprilo con il mix di zenzero e barbabietola e avvolgilo con pellicola trasparente. Disponilo su un piatto, adagiaci sopra un peso (per esempio, un pestacarne) e passa in frigo a marinare per 2 giorni. 

    2) Pulisci il salmone dalla marinatura, tamponalo con carta da cucina e taglialo a fette sottili. Taglia il finocchio a velo e la mela a fette spesse. Dividi a metà i panini e tostali in forno. Sbatti le uova con la panna, sale e pepe e cuocile strapazzate con 1 cucchiaio di olio.
    3) Distribuisci sulle tartine le uova, il salmone, il finocchio e la mela e condisci con il succo di 1/2 limone, sale e pepe. Guarnisci con il limone rimasto a fettine e l'aneto.

    Salmone affumicato e uova strapazzate

    Il salmone affumicato con le uova strapazzate è un secondo piatto molto intenso. Facile da preparale, ma con la giusta organizzazione considerati i tempi della marinatura in frigorifero. 

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata