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Rotolo di salmone e spinaci al peperoncino

  • Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Rotolo di salmone e spinaci al peperoncino

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    Vuoi preparare un antipastino raffinato e allo stesso tempo gustoso? Questo rotolo di salmone e spinaci al peperoncino è perfetto, abbinato a un vino bianco frizzante poi, esprime tutta la sua personalità. Va bene anche come secondo piatto, puoi prepararlo il giorno prima: servilo poi fresco o a temperatura ambiente.

    Preparazione

    1) Lava 150 g di spinacini novelli, asciugali bene e passali al mixer in modo da tritarli; sguscia 4 uova in una terrina e battile con un pizzico di sale, unisci 80 g di farina mescolata a 2 cucchiaini di lievito per torte salate e continua a girare il composto con una frusta in modo da eliminare gli eventuali grumi, poi aggiungi gli spinaci.

    2) Versa il composto in una teglia di circa 20 x 30 cm foderata con della carta da forno ben imburrata. Quindi mettilo in forno a 180° e cuocilo per 10 minuti. Distribuisci 200 g di formaggio fresco spalmabile in una terrina, unisci 1 ciuffetto di aneto lavato e tritato, 1 cucchiaio di pepe verde in salamoia pestato e un pizzico di sale, mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

    3) Trasferisci la pasta di uova su un canovaccio umido e spalmala con la crema di formaggio, ricoprila con le fettine di 250 g di salmone fresco tagliato a carpaccio, salale leggermente quindi arrotola su se stessa la pasta in modo da racchiudere il ripieno. Avvolgi il rotolo con della carta da forno e ponilo in frigorifero per 2-3 ore. Poco prima di servire, privalo della carta e affettalo.

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