• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Rotolini di pane con tapenade e formaggio

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    Preparazione

    4 fette di pane per tramezzini
    100 g di olive verdi snocciolate
    150 g di olive taggiasche
    14 pomodori secchi
    100 g di formaggio di capra fresco
    2 cucchiai di capperi
    6 filetti di acciuga sott'olio
    20 g di mandorle pelate
    basilico
    2 cucchiai di cognac
    un cucchiaino di senape
    uno spicchio d'aglio
    olio extravergine di oliva
    sale

    1) Passate al mixer le olive verdi con un filetto d'acciuga, la metà dei capperi e del cognac, le mandorle e 3 cucchiai
    d'olio fino a ottenere una crema omogenea. Snocciolate le olive taggiasche e frullatele con le acciughe, il cognac e i
    capperi rimasti, l'aglio, la senape e 3 cucchiai di olio.
    2) Appiattite le fette di pane con il mattarello, spalmatele con il formaggio e copritele per metà con la crema di
    olive verdi e per l'altra metà con quella di olive taggiasche. Cospargete con i pomodori secchi tagliati a listarelle
    sottili e arrotolate le fette di pane dal lato più corto, fissandole con 2 stecchini. Spennellate i rotolini con una
    salsina ottenuta frullando una manciata di foglie di basilico con 4 cucchiai di olio e sale.
    3) Disponete i rotolini in una teglia e cuoceteli in forno già caldo a 200° per 10 minuti. Eliminate gli stecchini,
    tagliate i rotolini a metà e serviteli, se vi piace, con listarelle di pomodoro, foglie di basilico e olive come
    antipasto caldo.

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