• Procedura
    25 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Rotolini croccanti con lo speck

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    Preparazione

    2 porri
    200 g di speck a fettine sottili
    un albume
    semola di grano duro
    olio per friggere
    sale, pepe

    1) Eliminate un terzo della parte verde dei porri; tagliate le radichette e un pezzetto del fondo e incideteli appena con un coltello lungo un lato in modo da aprire le foglie a libro. Separatele, lavatele a una a una sotto l'acqua, poi scottatele in acqua bollente salata per un minuto e scolatele.
    2) Disponete le foglie di porro sul piano di lavoro, tagliate a metà quelle troppo lunghe, distribuite su ognuna una fettina di speck piegata in misura e arrotolatele formando piccoli cilindri.
    3) Sbattete leggermente l'albume con sale e pepe. Passate i rotolini prima nell'albume e poi nella semola, quindi friggeteli in abbondante olio caldo. Scolateli, lasciateli asciugare su carta da cucina, salateli e serviteli subito.
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