• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Rose di cavolini con cuscus e salmone

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    Preparazione

    12 cavolini di Bruxelles
    50 g di cuscus precotto
    2 fettine di salmone fresco tagliato a carpaccio
    un ciuffo di prezzemolo
    un cucchiaino di scorza di limone non trattato a filetti
    un cucchiaino di succo di limone
    olio
    sale, pepe

    1) Lavate i cavolini e lessateli per circa 6-7 minuti in acqua bollente salata, a cui potete aggiungere un pizzico di
    bicarbonato per ravvivare il colore.
    2) Nel frattempo fate ammorbidire il cuscus nell'acqua calda seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, poi
    sgranatelo e mettetelo in una ciotola. Aggiungete la scorza di limone, il prezzemolo lavato e tritato, 2 cucchiai di
    olio, un cucchiaino di succo di limone, sale e pepe. Spezzettate il salmone e mescolatelo al cuscus.
    3) Sgocciolate i cavolini, raffreddateli immergendoli in acqua ghiacciata e sgocciolateli bene. Apriteli delicatamente,
    foglia dopo foglia, come fossero roselline, svuotateli del cuore (che conserverete per un'altra preparazione) e
    riempiteli con il cuscus.
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