• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    12
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Rombi di farinata con salame e prosciutto

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    Preparazione

    800 g di farina di ceci,
    2,5 l d'acqua,
    15 cucchiai d'olio extravergine d'oliva (preferibilmente ligure),
    sale,
    pepe nero
    Per accompagnare: salame campagnolo e prosciutto crudo.

    Mescola in una ciotola la farinadi ceci con l'acqua, aggiungendola gradatamente e mescolando per evitare la formazione di grumi, metti il sale e 10 cucchiai d'olio; lascia riposare per 10-12 ore il composto. Trascorso questo tempo, elimina con un mestolo la schiuma bianca che si è formata in superficie.
    Versa la miscela liquida all'interno di una o più teglie, rivestite di carta forno leggermente unta d'olio, formando uno strato non più spesso di un centimetro.
    Inforna, nel forno preriscaldato a 200°, per circa 30 minuti, fino a quando la farinata presenterà una crosticina dorata. Servila tiepida, rifinita con una macinata di pepe nero, e tagliata a rombi, accompagnata con salame e prosciutto. Puoi anche insaporirla con qualche ago di rosmarino.
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