• Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Rifreddo di vitello, salumi e uova

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    Il rifreddo di vitello, salumi e uova si prepara alternando in uno stampo da plum cake delle fettine di fesa di vitello, prosciutto cotto e mortadella, versando poi un composto di uova e grana e cuocendo il tutto a bagnomaria in forno per un'ora. Si affetta e si serve in tavola una volta raffreddato, accompagnato a piacere da un'insalata o altre verdure crude o cotte. Una ricetta facile che si può preparare anche in anticipo e che si adatta a molte occasioni. Ecco tutti i passaggi per realizzarla

    Ungete uno stampo da plum cake da un litro con un filo d'olio, poi foderatelo con un foglio di carta da forno.
    Battete le fettine di fesa con il pestacarne e mettetene un quarto sul fondo dello stampo. Fate uno strato di mortadella, uno di prosciutto cotto (tagliati entrambi a fette di 2-3 mm di spessore), quindi ancora uno di carne.

    Sbattete le uova in una ciotola con un pizzico di sale, una macinata di pepe e il grana e versate il mix nello stampo. Fate ancora uno strato di carne, uno di prosciutto, uno di mortadella e un altro di carne.
    Cuocete la preparazione in forno a 180°C a bagnomaria per un'ora. Quindi eliminate un po' del liquido che si sarà formato nello stampo; coprite con un foglio di alluminio, mettetevi sopra dei pesi e fate raffreddare.

    Servite il rifreddo a fette, accompagnandole se vi piace con un'insalatina mista.

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