• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Ravioletti fritti alle erbe

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    Preparazione

    4 sfoglie di 100 g di pasta fresca per lasagne
    400 g di formaggio fresco di capra
    4 spicchi di aglio novello
    un mazzetto di erbe miste (erba cipollina, basilico, prezzemolo)
    olio per friggere
    sale, pepe

    1) Eliminate la crosta del formaggio e schiacciatelo in una ciotola con la forchetta. Unite 4 cucchiai
    delle erbe tritate con l'aglio, il sale e una macinata di pepe.
    2) Distribuite il composto a mucchietti grossi come una
    nocciolina su 2 delle sfoglie. Adagiatevi sopra le altre sfoglie, fate aderire bene la pasta intorno al ripieno
    premendola delicatamente con la punta delle dita e poi ritagliate i ravioletti con una rotella tagliapasta dentellata.
    3) Friggete i ravioletti, pochi per volta, in una padella con abbondante olio caldo per un minuto circa. Scolateli man
    mano con un mestolo forato, passateli sulla carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso, salateli leggermente e
    spolverizzateli con una macinata abbondante di pepe. Cospargeteli, se vi piace, con un trito finissimo di erbe fresche
    e serviteli come antipasto o stuzzichino. Se preferite evitare la frittura, potete cuocere i ravioletti in forno.
    Sistemateli su una placca foderata con carta da forno bagnata e strizzata e metteteli in forno a 220° per 5 minuti
    circa.

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