Quadratini con gamberetti e zucchine

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  • Procedura 35 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Quadratini con gamberetti e zucchine


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    4 fette di pane per tramezzini di 50 g l'una
    400 g di gamberetti surgelati
    un limone non trattato
    un cucchiaio di cognac
    100 g di burro
    3 zucchine
    salsa Worcester
    sale, pepe rosa

    1) Cuocete i gamberetti in acqua bollente salata secondo i tempi indicati sulla confezione; scolateli, asciugateli e frullateli
    con la scorza di mezzo limone e il succo dell'agrume, qualche goccia di salsa Worcester, una presa di sale, 2-3 bacche di pepe
    rosa e il cognac. Trasferite il composto in una ciotola e lavoratelo con una frusta unendo poco alla volta il burro morbido
    a fiocchetti finché sarà gonfio e omogeneo.
    2) Lavate e spuntate le zucchine, con un pelapatate tagliatene 2 a fettine sottili nel senso della lunghezza e scottatele in acqua bollente salata per qualche secondo. Scolatele e immergetele subito in una ciotola con acqua ghiacciata, scolatele di nuovo e
    asciugatele. Spalmate il composto di gamberetti sulle fette di pane; copritene 2 con le fettine di zucchina e appoggiatevi sopra
    le altre. Quindi con un coltello seghettato tagliate i tramezzini a quadrati di 4 cm di lato.
    3) Tagliate a bastoncini di 2 cm di spessore la zucchina rimasta, forate il centro dei tramezzini con uno stecchino e infilate nel buco un bastoncino di zucchina.


    di SALE&PEPE Riproduzione riservata