• Procedura
    30 minuti
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Pompelmi con macedonia fantasia

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    Preparazione

    4 pompelmi
    400 g di ciliegine di mozzarella
    1/2 bicchiere di vino bianco
    1 cucchiaino di dragoncello tritato
    1 bicchierino di Cognac
    100 g di maionese
    300 g di polpa di granchio
    1 cucchiaino di ketchup
    1 cucchiaino di senape
    2 scalogni
    sale
    pepe

    Come fare i pompelmi con la macedonia:

    1 Tritate finemente gli scalogni e fateli cuocere con il vino fino a che il liquido si sarà asciugato del tutto.

    2) Mettete in una ciotola, unite la maionese, la senape, il ketchup e il dragoncello (foto A), salate, pepate e
    amalgamate con cura, poi incorporate il Cognac e lasciate riposare.

    3) Lavate i pompelmi, tagliateli a metà e svuotateli per ricavarne quattro coppette: fate a dadini la polpa. Scolate e
    sminuzzate la polpa di granchio e tagliate a tocchetti non troppo piccoli le ciliegine di mozzarella. Mescolate tutto
    delicatamente.

    4) Unite la salsa alla macedonia fantasia (foto B), tenendone un po' da parte per guarnire il piatto. Quindi riempite
    le coppette di pompelmo con il composto ottenuto (foto C).

    5) Guarnite le coppette con la salsa rimasta e lasciate insaporire 5 minuti. Disponete su un piatto di portata e
    servite i pompelmi con la macedonia. Eventualmente foderate il piatto con foglie ben lavate di lattuga.

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