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Pomodori ripieni con il cuscus

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    Preparazione

    4 pomodori "costoluti" oppure insalatari
    150 g di cuscus precotto
    1 limone
    1 mazzetto di prezzemolo
    qualche rametto di menta
    1 cucchiaio d'olio d'oliva
    sale

    Versate il cuscus in una ciotola e
    copritelo con acqua fredda. Lasciatelo riposare per 15-20 minuti e scolatelo molto bene. Aggiungete le erbe sminuzzate,
    olio e succo di limone. Svuotate i pomodori della polpa e riempiteli con il composto. Servite a temperatura ambiente.

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