Pomodori farciti julienne

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  • Procedura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

4 pomodori uguali
4 filetti di acciuga
capperi sott'aceto
prezzemolo
150 g di tonno al naturale
una carota
una costola di sedano
4 cucchiai di maionese
4 olive farcite
un uovo sodo
olio
senape
sale

1 Lavate i pomodori, tagliateli a metà in senso orizzontale, svuotateli di polpa e semi, salateli e metteteli capovolti, su un tagliere a perdere l'acqua di vegetazione per mezz'ora. Nel frattempo raschiate la carota, tagliatela a julienne e mettetela in una ciotola con il tonno sgocciolato e sbriciolato, il sedano affettato fine, l'albume dell'uovo sodo tritato e 2 cucchiai di capperi. Mettete nel frullatore le acciughe e 2 cucchiai di olio, poi aggiungete il tuorlo sodo e frullate finché otterrete una crema fluida.
2 Mettete la maionese in una ciotola; incorporatevi la crema di acciughe preparata, un cucchiaino di senape e uno di prezzemolo tritato e mescolate a lungo con un cucchiaio di legno per ben amalgamare.
3 Con la salsa condite il composto di verdure e tonno, poi suddividetelo nei mezzi pomodori ben asciugati con carta assorbente. Decorate ogni pomodoro con un'oliva farcita tagliata a metà e servite.

di GRANDE SCUOLA Riproduzione riservata