• Procedura
    55 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Polpettine di pesce e zucchine

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    Preparazione

    300 g di filetti di merluzzo
    250 g di gamberoni
    un albume
    mezzo cucchiaino di semi di finocchio
    5 zucchine
    un lime
    5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    peperoncino piccante in scaglie
    sale

    1) Pulite i gamberoni, staccate la testa e privateli del guscio e del filetto nero sul dorso. Lavateli rapidamente, asciugateli con
    carta assorbente e passateli al mixer con i filetti di merluzzo a pezzetti, l'albume, i semi di finocchio, un pizzico di sale e uno di
    peperoncino. Formate con il composto ottenuto 16 polpettine.
    2) Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatene 2 a fettine sottili nel senso della lunghezza. Cuocetele al vapore per qualche
    minuto, raffreddatele sotto l'acqua corrente e avvolgetene una intorno a ogni polpetta. Disponete ogni polpetta su un foglio di
    carta da forno di 16 cm di lato e chiudetelo a fagottino.
    3) Cuocete al vapore per 15 minuti, unite le zucchine rimaste tagliate a tocchetti e proseguite la cottura per circa 5 minuti.
    Servite polpette e zucchine con il succo del lime mescolato con l'olio e un pizzico di sale e decorate, se vi piace, con spicchietti
    di lime.

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