Polpettine di carne con le mandorle

5/5
  • Procedura 55 minuti
  • Cottura 25 minuti
  • Persone 10
  • Difficoltà facile

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Polpettine di carne con le mandorle


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    Sfiziosi spiedini di carne, dall'originale presentazione, sono ideali da portare in tavola nei menù delle grandi occasioni. Le polpettine di carne con le mandorle, sono facili da preparare e cotte al forno, sono saporite ma leggere, perfette da servire come antipasto.

    • 1 Mescolate le carni. Tritate 1/2 costa di sedano, 1/2 carota e 1 cipolla e stufatele con un filo di olio extravergine di oliva . Amalgamate la salsiccia spellata e sminuzzata con 400 g di carne macinata di manzo e 300 g di carne di maiale macinata, le verdure stufate, 2 fette di pane raffermo ammorbidite nel latte e strizzato, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata, uno di cannella, 2 uova, 1 tuorlo (tenete da parte l'albume), sale e pepe
    • 2 Fate le polpettine. In un'altra ciotola, sbattete le uova rimaste e l'albume tenuto da parte. Mescolate in un piatto 200 g di pangrattato con 150 g di mandorle a lamelle. Con le mani unte di olio, preparate tante polpette delle dimensioni di una noce. Infarinatele, poi passatele nelle uova sbattute, infine nel mix di mandorle e pangrattato
    • 3 Cuocetele. Infilzate a 2 a 2 le polpettine su spiedini di legno e adagiateli sulla placca foderata con carta da forno, spennellatele di olio e cuocetele in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti. Verificate la cottura aprendo un polpettina: deve risultare cotta all'interno. 
    • 4 Completate. Eliminate le foglie sciupate del cavolo cappuccio e pareggiate la base del torsolo. Appoggiatelo al centro di un piatto da portata. Togliete dal forno gli spiedini di polpettine e infilzate sulla sommità di ciascuno 1 pomodorino.
    • 5 Infilate, man mano, gli spiedini pronti sul cavolo cappuccio e servite.
    di IN TAVOLA Riproduzione riservata