Polpette vegetariane con salsa al basilico

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  • Procedura 35 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Polpette vegetariane con salsa al basilico


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    2 carote
    1 zucchina
    4 cipollotti novelli
    1 tuorlo
    60 gr. di pecorino grattugiato
    200 gr. di patate
    40 gr. di farina
    150 gr. di chicchi di mais al naturale
    1 mazzo di basilico
    1 spicchio d'aglio novello
    olio d'oliva, sale fino


    Come si prepara
    Lessate le patate, poi sbucciatele e passatele nello schiacciapatate. Tagliate le carote e la zucchina a julienne e affettate la parte bianca dei cipollotti. Cuoceteli a fiamma media per 5 minuti con 3 cucchiai d'olio e sale. Mescolate il passato di patate col tuorlo, le verdure raffreddate, i chicchi di mais, la farina, il pecorino e regolate di sale. Aiutandovi con 2 cucchiai, formate delle polpettine e doratele in mezzo bicchiere d'olio caldo. Frullate il basilico con l'aglio e olio sufficiente a ottenere una salsa fluida e omogenea da servire con le polpettine.

    Il sapore in più
    Aggiungete all'impasto la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato.

    di GRAZIA Riproduzione riservata