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Polpette di baccalà

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    Preparazione

    800 g di baccalà già dissalato
    latte intero
    un uovo
    2 cucchiai di pane grattato
    farina
    una cipolla
    una costola di sedano
    una carota
    aglio
    2 ciuffi di prezzemolo
    una scatola di pelati
    un dado
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    Mettete il baccalà, ben lavato, in una casseruola coperto di latte. Fate sobbollire, coperto, per 10 minuti circa. Scolate e lasciate raffreddare. Nel frattempo, mondate e tritate finemente carota, sedano, cipolla, aglio e prezzemolo, e mettete tutto in una padella con i pelati passati, il dado e una macinata di pepe. Cuocete, coperto, a fuoco medio per 20 minuti. Passate il baccalà nel mixer (o al passaverdura col disco fine) e raccoglietelo in una scodella. Unite pane grattato, uovo e tanta farina quanta occorre per dare consistenza all'impasto Formate delle polpettine, schiacciandole leggermente con le mani, passatele nella farina e fatele cuocere nel sugo per una decina di minuti. Regolate di sale e fate restringere il sugo a fiamma alta. Servite ben caldo.
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