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Pinzimonio con salsine

  • Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Pinzimonio con salsine

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    Abbrustolite sulla piastra il peperone intero e la melanzana a fette di 1-2 cm di spessore nel senso della lunghezza. Salatele, arrotolatele e fissatele con steli di erba cipollina.

    Preparate 2 salse. Una frullando i cipollotti lessati con la ricotta, la maggiorana, 4 cucchiai d'olio, sale e pepe; l'altra con l'aglio, 4 cucchiai d'olio, le olive, i capperi dissalati, un pezzetto di sedano e un pizzico di origano.

    Cuocete al vapore le carote a bastoncini e le zucchine tagliate metà in senso longitudinale. Spellate il peperone, pulitelo, tagliatelo a tocchetti e infilzateli su spiedini di legno.

    Servite le verdure con le 2 salse preparate.

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