• Procedura
    55 minuti
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Piccoli soufflé al Roquefort

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    Preparazione

    80 g di Roquefort (oppure di gorgonzola)
    3 uova
    20 g di farina
    1,5 dl di latte circa
    70 g di panna fresca
    burro
    noce moscata
    sale, pepe

    1) Preparate una besciamella densa: fate tostare la farina in 30 g di burro spumeggiante e diluitela lentamente con il latte
    tiepido; cuocetela per 10 minuti, toglietela dal fuoco e profumatela con una macinata di pepe e una grattata di noce moscata.
    2) Versate la panna in una casseruola e fatela ridurre della metà a fiamma viva. Incorporatela alla besciamella mescolando
    con una frusta, unite il Roquefort sbriciolato e mescolate finché non si sarà fuso completamente. Regolate di sale e pepate.
    3) Aggiungete i tuorli, uno dopo l'altro, poi incorporate gli albumi montati a neve ferma. Distribuite il composto in 4 stampini
    da soufflé imburrati e cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti. Servite subito.

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