• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Piccoli soufflé al pecorino e cipolle

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    Preparazione

    4 uova -
    30 g di pecorino grattugiato -
    una cipolla rossa -
    2 cucchiai di aceto balsamico -
    olio extravergine d'oliva -
    sale, pepe


    1) Sbattete 3 uova intere e un tuorlo con il pecorino, un pizzico di sale e pepe a piacere. Con una frusta montate a neve l'albume rimasto e incorporatelo delicatamente al composto di uova e pecorino. Mettete 8 pirottini di carta in altrettanti stampini da muffin e suddividete al loro interno il composto, riempiendoli fino a metà.
    2) Sbucciate la cipolla e affettatela. Scaldate 3 cucchiai di olio in un padellino antiaderente e fatevi appassire la cipolla per circa 10 minuti. Quindi salatela (poco), mescolate, aggiungete l'aceto balsamico e fate insaporire mescolando altri 5 minuti o finché la cipolla sarà trasparente.
    3) Distribuite la cipolla preparata nei pirottini con il composto di uova. Passate il tutto in forno caldo a 180° per un quarto d'ora circa: i piccoli soufflé devono risultare gonfi e ben dorati. Serviteli subito.
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