Piatto freddo all’acciuga

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Piatto freddo all’acciuga


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    1 peperone rosso
    1 peperone giallo
    10 filetti di acciuga sott'olio
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    2 cucchiai di aceto bianco
    1 mazzetto di basilico
    2 cipolle
    1 spicchio di aglio
    sale
    pepe

    1) Sbucciate le cipolle, lavatele e avvolgete ognuna in un foglio di alluminio (foto A). Fate cuocere in forno a 200 °C
    per 30 minuti.
    2) Lavate i peperoni, tagliateli a metà nel senso della lunghezza, eliminate i semi e i filamenti interni bianchi,
    quindi appoggiateli sulla grata del forno e arrostiteli con le cipolle a 200 °C per 20 minuti.
    3) Tagliate a falde i peperoni e a spicchi le cipolle (foto B), condite queste ultime con 1 cucchiaio di aceto; lavate
    e sminuzzate il basilico; tritate l'aglio.
    4) Tagliate a pezzetti 4 filetti di acciuga, scaldate l'olio extravergine in un padellino e fateli sciogliere
    schiacciandoli con una forchetta, quindi, a fiamma spenta, unite l'aglio, il resto dell'aceto, il sale, il pepe e il
    basilico.
    5) Disponete le falde di peperone su un piatto di portata alternando i colori, sistemate nel mezzo le cipolle, guarnite
    con i filetti di acciuga rimasti ben scolati (foto C), infine condite con la salsa preparata e qualche foglia di
    basilico intera.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata