• Procedura
    55 minuti
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Pesce finto di salmone

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    Preparazione

    240 g di salmone al naturale
    600 g di patate
    30 g di acciughe sott'olio
    6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    concentrato di pomodoro
    100 g di maionese
    olive e carotine lessate per decorare
    sale

    1) Lavate le patate e cuocetele in acqua
    fredda con poco sale, per circa 40 minuti dal bollore; scolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate, lavorando
    il composto ottenuto con un cucchiaio. Sgocciolate bene il salmone e le acciughe, tritateli nel mixer e amalgamateli
    alle patate; aggiungete l'olio, la maionese e un cucchiaino di concentrato di pomodoro e regolate di sale.
    2) Bagnatevi leggermente le mani, prendete l'impasto e disponetelo nel contenitore ermetico che utilizzerete
    per il
    trasporto, dandogli la forma di pesce. Chiudete il contenitore e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
    Prima di servire disegnate le scaglie sul pesce con la punta di un coltellino e formate l'occhio con un'oliva e la
    bocca con una carota. Completate, se vi piace, con altre carotine, qualche ciuffo di maionese e frutti di capperi.
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