• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Cosa comprare per

Peperoni ripieni con feta, pinoli e acciughe

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    Preparazione

    2 peperoni olandesi gialli,
    400 g di pomodorini ciliegia,
    1 mazzetto di basilico,
    100 g di feta,
    40 g di pinoli,
    8 filetti di acciuga sott'olio,
    2 cucchiai di aceto di mela,
    1 spicchio d'aglio,
    peperoncino piccante in polvere,
    olio extravergine di oliva,
    sale


    LAVA i peperoni, asciugali e tagliali a metà nel senso della lunghezza. Elimina tutti i semi e i filamenti interni e cospargili con un pizzico di sale. Scotta i pomodorini nell'acqua bollente per pochi secondi, poi scolali, elimina il picciolo e pelali.
    SCIACQUA la feta sotto l'acqua corrente, asciugala con un foglio di carta assorbente e tagliala a dadini. Sbuccia lo spicchio d'aglio e affettalo a lamelle. Quindi, pulisci il basilico, lava le foglie e asciugale.
    MESCOLA in una ciotola i pomodorini, l'aglio, la feta, le foglie di basilico e un po' di peperoncino. Suddividi il composto nei mezzi peperoni, condisci con un cucchiaio di olio e con l'aceto e cospargi con i pinoli. Metti tutto nel forno preriscaldato a 200° e fai cuocere per 40 minuti. Aggiungi le acciughe a pezzetti e lascia raffreddare.
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