Peperoni farciti con melanzane e caprino

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  • Procedura 1 ora 30 minuti
  • Cottura 1 ora
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

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    Peperoni farciti con melanzane e caprino
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    • 1) Preparate il pane. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella e rosolatevi il pane tagliato a cubetti, finché sarà croccante. Quindi trasferite i crostini in un piatto e fateli raffreddare.

    • 2) Cuocete la melanzana. Nella stessa padella del pane rosolate lo spicchio d'aglio tritato con 3 cucchiai di olio, unite la melanzana tagliata a cubetti, mettete il coperchio e cuocete a fiamma bassa per 7-8 minuti. Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di brodo caldo. Regolate di sale, spegnete, incorporate il prezzemolo e i cubetti di pane e lasciate intiepidire.

    • 3) Fate il composto. Sbattete le uova e i tuorli in una ciotola, incorporatevi la ricotta, i caprini, il pecorino, la maggiorana e l'erba cipollina. Salate, pepate e amalgamate bene, lavorando il composto con una frusta. Quindi unite il mix di melanzane e pane.

    • 4) Completate. Lavate i peperoni, togliete il torsolo, dividete ciascuno in 4 falde, in modo da ottenere delle barchette; eliminate semi e nervature bianche. Farcite le falde con il composto preparato, sistematele in una pirofila unta di olio e cuocetele in forno già caldo a 160° per circa 50 minuti, finchè saranno dorati.

    • 5) Servite.
    di IN TAVOLA Riproduzione riservata