• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Peperoncini verdi al caprino

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    Preparazione

    20 peperoncini verdi dolci
    150 g di caprino
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    2 cucchiaini di succo di limone
    1 bicchiere di olio di semi
    1 ciuffo di prezzemolo
    1 cucchiaio di semi di cumino
    2 spicchi di aglio
    sale
    Per la salsa
    2 cipollotti
    200 g di yogurt intero denso del tipo greco
    1 rametto di finocchietto selvatico
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva

    La ricetta in 5 mosse
    1) Passate al mixer l'aglio, il prezzemolo e il cumino e mescolateli in una ciotola con l'olio
    extravergine e il succo di limone. Aggiungete il caprino, un pizzico di sale e amalgamate la crema fino a renderla
    perfettamente liscia.
    2) Portate a calore elevato l'olio di semi in un tegame di media grandezza e immergetevi i
    peperoncini interi lavati e asciugati. Friggeteli per 7-8 minuti, toglieteli dalla padella A, quindi scolateli su
    carta da cucina.
    3) Lasciate riposare i peperoncini per un paio di minuti, quindi praticate un piccolo taglio di lato;
    riempite una siringa con il composto di caprino e farciteli B.
    4) Sistemate i peperoncini in una teglia bassa
    foderata con carta forno, cospargete con sale grosso e fate cuocere per 10 minuti in forno a 200 °C.
    5) Preparate la
    salsa: fate appassire i cipollotti tritati con l'olio a fuoco lento, aggiungete lo yogurt C e il finocchietto
    selvatico spezzettato e fate addensare per 5 minuti. Salate e servite la salsa con i peperoncini ripieni caldi.

    Malvasia dei colli piacentini

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