• Procedura
    25 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Paté di seitan e porcini secchi

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    Preparazione

    300 g di seitan
    30 g di funghi porcini secchi
    1/2 cipolla + 1/2 costa di sedano
    1 spicchio d'aglio
    1 dl di vino bianco secco
    brodo vegetale
    16 piccole fettine di pane integrale
    1 rametto di rosmarino
    olio extravergine di oliva
    sale e pepe o peperoncino in polvere

    1 Prepara gli ingredienti. Fai ammorbidire i funghi secchi in una ciotola di acqua tiepida per 20 minuti, in modo da reidratarli. Sgocciolali, strizzali delicatamente e tritali. Filtra l'acqua di ammollo attraverso un colino a maglie fitte. Spella cipolla e aglio e tritali con il sedano e gli aghi di un ciuffetto di rosmarino.
    2 Cuocili. Rosola il mix a fuoco basso con i funghi in una padella antiaderente, senza aggiungere grassi. Unisci il seitan a pezzetti, alza la fiamma, irrora con il vino bianco e fai evaporare. Cuoci a fuoco basso per 10 minuti, unendo di tanto in tanto
    qualche cucchiaio di brodo bollente e di acqua di ammollo dei funghi.
    3 Completa e servi. Trasferisci tutto il contenuto della padella nel recipiente del frullatore a immersione o nel mixer. Aggiungi 2-3 cucchiai di olio extravergine, sale e pepe o, a piacere, un pizzico di peperoncino in polvere. Frulla, in modo da ottenere un composto ben omogeneo. Trasferisci il p'té di seitan in una ciotola e spolverizzalo con aghi di rosmarino. Tosta leggermente le fettine di pane integrale sotto il grill del forno e servile con il paté.

    Da spalmare su deliziose bruschette integrali
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