• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Patè di merluzzo e fagioli bianchi

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    Preparazione

    200 g di filetti di merluzzo senza lische e pelle, 200 g di fagioli bianchi di Spagna sgocciolati, aglio, 6 pomodori secchi sott'olio, erba cipollina, 1/2 l di latte, panna, brodo vegetale, pane fresco, olio di oliva, sale, pepe.

    SBUCCIA 2 spicchi d'aglio, mettili in una casseruola con il pesce e il latte, fai cuocere a fuoco dolce per 10 minuti, spegni la fiamma e lascia raffreddare il pesce nel latte.
    RIDuCI a purea i fagioli nel passaverdure a griglia media e versa un filo di brodo perchè non sia troppo asciutta. Sgocciola il
    pesce e l'aglio, tieni da parte quest'ultimo e frulla il pesce per pochi istanti con 2 cucchiai di panna, 2 di olio e la purea di fagioli. REGOLA di sale, aggiungi l'aglio, una macinata di pepe, i pomodori tagliati a metà  e una generosa spolverizzata di erba cipollina. Servi con il pane caldo e abbrustolito e poi aggiungi un filo di olio crudo.

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