Paté di melanzane

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  • Procedura 30 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Paté di melanzane


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    300 g di melanzane grigliate surgelate
    5 cipolline borettane
    2 pomodori freschi
    uno spicchio d'aglio
    un cucchiaio di semi di finocchio
    olio extravergine di oliva
    succo di limone
    sale, pepe

    1) Scottate i pomodori per 30 secondi in acqua bollente; scolateli, passateli velocemente sotto l'acqua fredda, pelateli,
    privateli dei semi, spezzettateli e metteteli a sgocciolare in un colino per qualche istante; tritate l'aglio, sbucciate e affettate
    fini le cipolline.
    2) Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente, unite le cipolle, i semi di finocchio e l'aglio e lasciate soffriggere
    dolcemente il tutto per qualche minuto; quando le cipolle cominciano a diventare trasparenti, unite i pomodori, mescolate
    e cuocete a fuoco vivace ancora per 5 minuti, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno; togliete dal fuoco
    e lasciate intiepidire leggermente.
    3) Trasferite la preparazione nel mixer con le melanzane scongelate e tagliate a pezzetti; frullate il tutto fino a ottenere una
    crema omogenea, aggiungendo se necessario un poco d'acqua. Salate, pepate e insaporite il paté con un po' di succo di
    limone.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata