Panini con erbette e giardiniera

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  • Persone 6
  • Difficoltà facile

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Panini con erbette e giardiniera


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    Stai preparando un aperitivo per gli amici e non vuoi ridurti ai soliti salatini e noccioline? Allora prepara i panini con erbette e giardiniera: in questi bocconcini, perfetti per un assaggio a buffet, il cotechino viene valorizzato dalla leggerezza delle erbette cotte al vapore.

    Preparazione

    1) Togliete la calotta a 6 panini dolci, svuotateli e tostateli leggermente sotto il grill. Tritate 3 cucchiai di giardiniera sott'aceto. Scaldate un cucchiaio d'olio con una decina di aghi di rosmarino e 4 foglie di salvia tritati, unite la giardiniera e fatela insaporire per 2 minuti nell'olio profumato; aggiungete un cucchiaio di aceto di mele e fate sfumare.

    2) Cuocete a vapore una manciata di erbette, salatele e ditribuitene qualche foglia in ogni tartina. Tagliate sei fette di cotechino già cotto ben caldo e, se risultano troppo grandi, tagliatele ancora con un tagliabiscotti. Mettete un po' di giardiniera sulla verdura, coprite con il cotechino e altra giardiniera. Servite caldo.

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