Palline magiche

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  • Procedura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Palline magiche


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    - 200 g di riso arborio
    - 12 pomodorini rotondi molto piccoli
    - 1/2 cipolla
    - 40 g di mozzarella
    - 120 g di tonno in salamoia
    - 2 uova
    - 2 cucchiai di panna
    - 30 g di parmigiano grattugiato
    - 40 g di pangrattato
    - 30 g di burro
    - 1 dl di olio di semi
    - 1 l di brodo vegetale
    - 1 bustina di zafferano
    - 1 rametto di timo
    - sale
    - pepe


    La ricetta in 5 mosse
    1) Tagliate la calottina ai pomodorini, svuotateli della polpa e dei semi con uno scavino salateli internamente e lasciateli scolare capovolti per qualche minuto.
    2) Scolate e asciugate il tonno, spezzettatelo e mettetelo in una ciotola, insieme al timo e alla panna, a un pizzico di sale e al pepe. Tritate tutto con il mixer a immersione e riempite i pomodorini con l'impasto ottenuto
    3) Fate imbiondire nel burro, in un tegame, la cipolla tritata, aggiungete il riso e, dopo 1 minuto, 2 mestoli di brodo caldo salato. Fate cuocere il risotto per circa 15 minuti, bagnandolo via via con il brodo necessario. A fine cottura, unite anche lo zafferano
    diluito.
    4) Aggiungete al risotto tolto dal fuoco il parmigiano e la mozzarella tritata, mantecate velocemente e fate riposare per un paio di minuti. Quindi, modellate, con le mani leggermente inumidite, tante polpettine grandi come i pomodorini D e immergetele nelle uova sbattute.
    5) Passatele nel piatto dove avrete messo il pangrattato e friggetele nell'olio di semi caldissimo. Quando saranno ben dorate, scolatele e fatele asciugare su un foglio di carta assorbente da cucina. Lasciatele intiepidire per 5 minuti e servitele insieme ai pomodorini ripieni.
    Champagne Perrier Jouet Grand Brut

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata