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Mousse di grana con melagrana

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    Preparazione

    Sbattete 250 g di ricotta freschissima in una ciotola con una piccola frusta, incorporando man mano 150 g di grana
    padano grattugiato. Continuate a montare finché il composto risulterà morbido e cremoso, regolate di sale, aromatizzate
    con un'abbondante macinata di pepe, coprite con un foglio di pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 30
    minuti. Intanto lavate e asciugate una melagrana, incidete la scorza con un coltello e spaccatela con le mani prima a
    metà e poi a spicchi, eliminando parte della pellicina interna e badando a non rompere i chicchi. Lavate e asciugate
    qualche foglia di insalata. Togliete la mousse dal frigo, lavoratela ancora per qualche istante e distribuitela nei
    piatti individuali. Cospargete con scagliette di grana e chicchi di melagrana e decorate con le foglie d'insalata.
    Adagiate su ciascuna porzione di mousse uno spicchio di melagrana e servite come antipasto o a fine pasto.

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