• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Mousse delicata di lattuga e ricotta

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    Preparazione

    15 g di gelatina in fogli
    4 cucchiai di latte
    un dl di panna
    250 g di ricotta
    2 cespi di lattuga
    sale,
    pepe

    1) Ammorbidite i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con un
    cucchiaio di legno fino a renderla cremosa. Pulite e lavate la lattuga; immergete le foglie in abbondante acqua
    bollente salata e scottatele per qualche istante; scolatele e passatele in acqua fredda; tenete da parte 4 foglie e
    tagliate le altre a listarelle sottili.
    2) Frullate le listarelle di lattuga con il latte, aggiungete la ricotta, salate, pepate e frullate ancora fino a
    ottenere una crema omogenea; trasferitela in una ciotola e unite la gelatina, strizzata e sciolta a fuoco basso, e la
    panna montata.
    3) Sistemate la mousse in uno stampo da zuccotto piccolo foderato con pellicola e lasciate in frigo per 2 ore. Quindi
    sformatela su un piatto di portata, cospargetela con una macinata di pepe e decoratela con la lattuga a listarelle
    tenuta da parte.
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